台湾名吃：鼎泰丰小笼包
鼎泰丰餐厅20世纪70年代成立于台北市。当初只是一家很不起眼的小吃店，但凭着其招牌的美味小吃，“鼎泰丰”越做越出色，顾客群不断壮大，并在北京、上海、香港及新加坡、日本、美国开设了分店。1993年，“鼎泰丰”被美国纽约时代周刊评选为“国际十大美食餐厅”。蟹黄小笼包、菜肉蒸饺和原盅鸡汤等都是“鼎泰丰”的拳头产品，尤其小笼包更是一枝独秀。
洛城鼎泰丰位于Arcadia - 一个比较好的华人社区。 一般只要下午五点后到达鼎泰丰则至少要等待30分钟，周末就更难讲了。取完号，就乖乖的在门口等着叫号；即使叫到号码如果人没来齐还是得继续等。等待期间可以察觉鼎泰丰吸引的多为年轻的顾客还有很多国际友人。以前有个主管超爱鼎泰丰，每每不辞辛苦的从Ventura County开两个小时车来Arcadia吃鼎泰丰。由此可见鼎泰丰的魅力所在。
鼎泰丰成功的秘诀在于手工制作，厨房里的作业员用手就要能估量出五公克的面皮重量，并且熟练地打上十八个折。当然，这至少要花上三个月的时间来训练。如今的鼎泰丰蜚声海外。鼎泰丰是第一家把小笼包变成“品牌”的中国餐馆，它的小笼包汁丰味美，皮薄馅多，征服了不少食客的心。
诺贝儿每次去鼎泰丰必点的菜就有蟹黄小笼包，鲜饺，油豆腐粉丝汤，担担面，上海炒年糕。鼎泰丰多为上海小吃，每个菜式量不多，价格大概$4.50 - $7.00。 在洛城同样菜式的中餐馆中价格算偏贵，除了原汁原味，注重本土化，鼎泰丰在洛城众多中餐馆中屹立不倒的原因在于：
1。 公开作业，注重品质。透明的玻璃窗让食客一眼望得见厨房，让食客相信所有都是现做新鲜的。比较有趣的是洛城的包饺子，包小笼包的师傅都是西裔人，见图。
2。 注重卫生，在鼎泰丰进食，从来不用担心干不干净问题。而且它的评级永远都是A.这在洛城中餐馆中是极为少有的
3。 服务周到，服务生穿着传统唐庄样式的制服，比较有礼貌，会说英语。走国际化路线，自然吸引大量的国际食客。向外国人展示中国美食，来鼎泰丰最好不过了。
4。 上菜速度极快，没聊一会菜就上齐了，加上先前大家都等得饥肠辘辘，不一会桌上的小吃就一扫而光。此时服务生也不示弱的把账单递上来，还有一次我们一帮人不走聊了很久，居然有服务生来催说外面还有好多人在等位子。其实，鼎泰丰的high turn over也是它成功的主要原因...
鼎泰豐
1108 South Baldwin Avence
Arcadia,California 91007
Tel:(626)574-7068
Monday – Friday
11:00 -14:00 / 16:00-22:00
Saturday – Sunday
10:30 -14:00 / 16:00-22:00
posted by nUObEIER @ 9:02 PM
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